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塑料锅刷_忘不掉的新疆美食

发布时间:2017-04-19 11:45作者:塑料锅刷浏览量:

   塑料锅刷_忘不掉的新疆美食   

   提到新疆美食,大概大家第一个想到的不是羊肉串就是大盘鸡了。大盘鸡对于每个新疆人来讲绝对有特殊的意义,谁没在一群朋友聚在一起吃大盘鸡的时候发生过点故事呢。

  觉得鸡块和土豆炖在一起的就是大盘鸡的话,你可能是误会了。首先大盘鸡得香辣,我在北京吃到的很多大盘鸡基本都没有辣味,在新疆大盘鸡下锅前,锅里的油就爆过干辣椒皮了。其次土豆要软,但又不能煮到碎,否则汤汁就会粘稠影响口感。

   而让大盘鸡一发入魂的其实不是鸡,而是皮带面。皮带面的形状就像皮带,薄而宽,能让面充分和大盘鸡的汤接触。一般鸡吃到快见底的时候就该下皮带面了,均匀地倒在大盘鸡的盘底和汤汁混合。真正会吃的人去吃大盘鸡前半程都会保留实力,等面下了盘才是该开动的时候呢!

   新疆的路边小店里最高频听到的一句话就是:“老板,来份过油肉拌面,要一个加面。”到了“内地”(新疆以外都叫内地),一家新疆馆子里要是没有过油肉拌面那也不用去了,一定不正宗。

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